Conheça a importância de escolher frutas, legumes e verduras da época!

Você que já nos acompanha, percebeu que nossos artigos são voltados a ajuda no seu maior bem-estar, seja com mais saúde, mais sabor e mais economia. Hoje trazemos um tema que muita gente diz conhecer, mas é daquele conhecimento estilo "minha vó me ensinou", "minha mãe disse", "minha tia falou": como escolher frutas, legumes e verduras? Por que é melhor comprar produtos de hortifruti da época / safra? 

Para ajudar você, convidamos a Cientista de Alimentos, Jacqueline Gerage, mestre em ciência e tecnologia em alimentos pela USP, especialista em segurança de alimentos, e que atualmente trabalha com adequação sanitária para empreendedores da área de alimentos, para te dar os motivos necessários pra esse assunto virar pauta na sua casa.

UM BREVE HISTÓRICO

Ao longo da história, com o processo de urbanização e afastamento do campo para construção das grandes cidades, a maior parte da população se viu longe dos locais onde se produzem os artigos de hortifruti, o que gerou a necessidade de se criarem práticas e processos em prol de manter a qualidade dos produtos vendidos. 

Ações de logística - transporte e conservação - tratamentos para a terra e contra pragas tornaram-se comuns, e também proporcionaram que pudéssemos encontras frutas, legumes e verduras fora de sua época normal (ou sua safra), ou que tivéssemos acesso a produtos que não são próximos de nós. Apesar do maior acesso, a fuga da sazonalidade também trouxe consequências prejudiciais ao nosso organismo. Essas variáveis, consequentemente impactam no preço, pois aumentam os custos de produção. 

POR QUE COMPRAR HORTIFRUTI DA ÉPOCA?

Segundo a cientista de alimentos Jacqueline Gerage, entrevistada pelo blog, "quando uma fruta, legume ou verdura está na safra, que é o que chamamos de época, ele está no tempo certo de colheita. Quando seguimos a época certa garantimos que ele teve um desenvolvimento adequado, menor possibilidade de uso de agrotóxicos, ficam mais saborosos e com um custo menor". 

Daí se vem a importância de darmos preferência aos produtos da estação, ou mesmo da nossa região, para compor a nossa alimentação. Com isso você tem a garantia, completa ela, de que o produto é "ambientalmente melhor, com sabor melhor e com um preço menor". 

COMO ESCOLHER FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS DE FORMA ADEQUADA?

Na hora de escolher frutas, legumes e verduras, uma dica básica que a nossa cientista dá, é utilizar seus cinco sentidos, da seguinte forma: olhar, sentir com as mãos (sem apertar pois pode causar danos e inutilizar um produto por mero problema estético), observar bastante e cheirar, e até mesmo ouvir alguns sons característicos. 

Alguns exemplos: para a laranja, considere a casca fina, brilhante, que ao segurar você sinta que ela tem um certo peso o que significa que ela terá mais caldo; o abacate está num ponto bom quando a casca é um pouco dura e ao sacudi-lo próximo ao ouvido sentir que o caroço se mexe, significa que está próximo de estar maduro. Goiaba, manga e mamão dever ser avaliadas pelo cheiro (quando estão próximos do ponto de consumo, apresentam cheiro forte e agradável) e visão, se estão com boa aparência sem machucados, etc. 

A regra geral para todos os demais é: confie nos seus sentidos.

QUAL A MELHOR FORMA DE HIGIENIZAR OS ALIMENTOS?

Na hora de higienizar as frutas, legumes e verduras, a Jacqueline nos dá algumas dicas preciosas:

- Higienize sempre frutas, legumes e verduras antes de consumir

- Para itens mais rígidos - como abobrinha, batata, berinjela, cenoura, chuchu, etc - ou de casca mais áspera como o Abacaxi, invista em uma escovinha de cerdas macias e use-a junto da água corrente

- Para folhas e frutas em geral, você pode utilizar o preparado de hipoclorito - que você encontra em supermercados e hortrifutis em geral - seguindo a orientação, ou com um preparado de água e água sanitária. Depois é essencial enxaguar em água corrente. Importante: confira no rótulo da sua água sanitária se ela é apropriada para higienizar alimentos e respeite, para evitar contaminação. 

CONCLUSÃO

Dar preferência a produtos da época ou do mês são garantia de economia (você sempre pagará um valor abaixo em relação a períodos fora da safra), sabor (os produtos ficam naturalmente mais saborosos) e qualidade (alimentos com mais beleza e maior garantia de boa procedência). Experimente estabelecer um calendário de alimentação para sua casa e valorize os produtos da época. A sazonalidade te fará sair da mesmice, estimulando sua criatividade, e irá enriquecer o aspecto nutricional seu e de toda sua família.

Todo mês em nosso blog teremos uma sessão com alguns produtos em safra. Os produtos em alta em dezembro, por exemplo, você encontra clicando aqui.