Conheça o Trigo sarraceno - o "trigo" que não é "o trigo"

Trigo sarraceno, o trigo que não é trigo! Mas peraí, não é trigo, então porque tem trigo no nome?! Antes que você trave a língua tentando matar a charada, esse post aqui veio pra te explicar o que é o trigo sarraceno, quais seus benefícios, onde é utilizado e porque você deveria incluí-lo na sua alimentação! Vem conosco!

AFINAL, O QUE É O TRIGO-SARRACENO?

O trigo sarraceno, também conhecido como trigo-mourisco, é uma planta que possui grãos / sementes comestíveis, que se parecem com os cereais que estamos mais habituados, como o arroz, o trigo e o milho. O trigo ao qual estamos acostumados é uma gramínea, onde seus grãos são processados servindo de base para diversos preparos na comida. 

Já o trigo-sarraceno se aproxima mais ao arroz, tanto na aparência quanto  nas formas de usos e consumo. Ele possui uma casca dura e escura, que deve ser retirada antes de ser consumido.

trigo sarraceno moído

QUAIS OS BENEFÍCIOS DO TRIGO-SARRACENO?

O trigo-sarraceno possui as seguintes vitaminas e minerais: Vitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B6 e B12 - esta última é essencial para quem possui dieta vegetariana / vegana - vitamina C, E e K, magnésio, potássio e é em fibras, proteínas e todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo necessita.

O trigo-sarraceno ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e tem ação anti-inflamatória em nosso organismo. Com seu conjunto de vitaminas e sais minerais, auxilia também na prevenção da diabetes, controlando os níveis de açúcar no sangue.

Mas sem dúvidas, os principais benefícios deste alimento são: uma opção de carboidrato altamente nutritivo e gluten free - sem gluten - e uma opção completa para aqueles que buscam uma dieta vegetariana sem perda de nutrientes (rico em fibras e proteínas, e possui a vitamina B12, que geralmente adquirimos ao consumir produtos de origem animal).

ONDE UTILIZAR O TRIGO-SARRACENO?

O trigo sarraceno pode ser utilizado em diversos tipos de preparos salgados ou doces. Pode ser um substituto do arroz - para variar o cardápio - pode ser usado para o preparo de papas ou mingaus (substituindo a aveia, que em alguns casos pode conter traços de glúten), e sua farinha pode ser utilizada para se fazer bolos, pães, panquecas, entre outros.

Tradicionalmente o trigo sarraceno é muito consumido em países com presença judaica (chamado de Cache ou Kasha)  e no leste europeu. Em países como a Polônia, Ucrânia e, principalmente, na Rússia, ele faz parte quase que diariamente nos pratos locais. Aliás, falando em Russia, pegamos emprestado do nosso parceiro "Destino Russia 2018" um post onde eles falam sobre a Gretchka (confira clicando aqui) , que é como eles chamam o trigo-sarraceno por lá. A foto inicial do nosso post é um prato de Gretchka!

Popularmente os russos consomem de forma parecida com a que nos consumimos o nosso arroz. O preparo é simples:

- Cozinhar com água na proporção de 2 / 1 (duas de xícaras de água para cada uma de trigo). sal e pimenta a gosto

- Servida junto com carnes, legumes e/ou cogumelos

O trigo-sarraceno também é utilizado na cozinha japonesa, como base para se produzir o sobá, que é um tipo de massa  semelhante ao macarrão, consumida com ingredientes como algas, tempurás, legumes ou por mergulhado em um caldo quente. Já na europa ocidental, é utilizado como base em receitas de crepes.

Sobá - fonte: receiteria.com

PORQUE DEVO CONSUMIR TRIGO-SARRACENO?

Vamos as principais motivos:

- Alimento rico em fibras 

- Um dos alimentos vegetais mais ricos proteínas, para quem busca dietas vegetarianas

- Alimento rico em magnésio, mineral essencial para saúde muscular

- Opção de substituto do trigo, para quem busca produtos sem glúten

- Alimento que ajuda a controlar o colesterol e os níveis de açúcar no sangue

- Opção de substituto do arroz, variando sua dieta e trazendo novos sabores

ONDE COMPRAR TRIGO SARRACENO?

Você encontra o trigo sarraceno em casas especializadas em produtos naturais, cereais e grãos. É possível encontrar ele em grão ou picado / moído e em farinha. O kilo do grão inteiro varia entre R$ 17 e R$ 24, e moído é possível encontrar por R$ 13/kilo. Já a farinha você encontra por preços que variam entre R$ 15 a R$ 20 o kilo.

Olhando o preço puro e simples e comparando aos nossos arroz, trigo e milho, parece salgado. Mas o rendimento x porção que ele proporciona, compensa o investimento. Você já parou para pensar o quanto você paga em um bife pequeno de carne? Sabor não se compara, eu sei, mas os benefícios são incalculáveis.

Experimente consumir uma vez por semana, no mínimo, e descubra os benefícios que ele trará para sua vida.